ZENBヌードル細麺を使って唐揚げをヘルシーにという思いから生まれました
このレシピの特徴は以下の通りです
- 衣はZENBヌードル細麺を使用
- コンベクションオーブンを駆使して油を使わずに揚げた
ZENBヌードル細麺の唐揚げを試作
投稿メモ
ZENB細麺からあげ、ZENBヌードルの細麺を唐揚げの衣に置き換えてオーブンで焼きました🙄
衣(？)はバリバリ、肉はジューシーな仕上がり
鶏肉の脂だけで充分に脂質を感じました
普通の唐揚げに比べ
・衣が小麦粉でないので糖質 ↘
・衣がZENBなのでタンパク質 ↗
・衣がZENBなので食物繊維 ↗
・油で揚げてないので脂質↘
麺が少し長くて量が少ないので、次回は別パターンで挑戦します！
コンベクションオーブンなので送風モード（庫内を循環させる？）がある
普通のオーブンで同じ設定が通用するかは不明🤔
今回のレシピはオーブンについてたものを参考にアレンジしました
以前、マメロニをオーブン200℃くらいで焼いたら黒焦げだったので不安だったが無事成功😙
作った後に思ったが、細麺と通常麺の両方を試すべきだったなぁ😑
細麺でもだいぶバリバリしていたので衣の代わりとしては十分
また、通常麺は細かく折るのが大変なので、細麺で正解だと考えてはいます
材料
・鶏モモ肉 1枚
・塩 小1/2
・胡椒 小1/2
・醤油 大2
・ニンニクすりおろし 1片
・卵 1個
・片栗粉 大2
・ZENBヌードル細麺 1/3束
作り方
① 鶏モモ肉を1口サイズに切る
② 塩、胡椒を馴染ませる
③ 醤油、ニンニクを馴染ませる
④ 卵を鶏肉に吸わせるイメージで馴染ませる
⑤ 片栗粉をしっかり混ぜ、とろみで調味料がまとわりつくイメージにもっていく
⑥ 10分ほど漬けておく
⑦ 砕いたZENB細麺を表面にくっつけて並べる
⑧ オーブン190℃25分
ZENBヌードル細麺の唐揚げ、改善版
ZENB細麺からあげ、前回よりも細かく麺を粉砕🙄
モモ肉1枚に対して1/3束から2/3束に変更
まばらだった「衣代わりの麺」が全体を纏うイメージに改良
肉の下味をしっかりつけているので味は無難
オーブンでの火入れも火がしっかり通りつつ柔らかく仕上がっている
しかし、ZENBの衣は工夫の余地がある気がする
肉に味付けしたうえで衣を周りにつけているが、最初から肉に混ぜ込んでしまうのはどうだろう
次回試してみよう😗
使用オーブン
TESCOM TSF601
TESCOM 低温コンベクションオーブン TSF601
・35～230度の温度設定で、オーブン調理、トースト、ノンフライ、発酵、乾燥、低温調理が可能な1台6役のマルチオーブン。食パンは同時に4枚調理可能。
・トースターのオフタイムで、甘酒の発酵やドライフルーツ、ローストビーフなどの低温調理が可能。タイマーは最長12時間（低温モード時）まで対応。
・庫内を均一に加熱するコンベクションファンにより高温でムラなく焼き上げられるうえ、焦げにくく、食材の中までゆっくりと火を通しながら調理できる。
オーブン、トースター、低温調理機がない方はコレ1台で幅広がります😙
5/22現在、8000円台で手に入る模様
現在は新型のTSF61Aが発売されているようです
まとめ
ZENBヌードルを使った他の揚げ物への足掛かりができた
ZENBヌードルを衣にしたトンカツなんかも試したい
ZENBレシピ検索
ZENBレシピが集約されている場所を4つ紹介します。
作りたい料理を見つけてみてください。
